3番茶は何がどう違う？

茶摘み(3番茶)中ですが、そもそも３番茶とは？

｟答え｠４月に始まった１番茶から数えて３回目の摘採(茶摘み・収穫)のこと。

1番茶の摘採後から秋までは気温が高いので,茶芽の生育は断続的に進みます。なので、１番茶を摘んでしばらくすると２番茶を摘んで,更にまたしばらくすると３番茶を摘むことができます。もし、摘まなかった場合はどんどん成長するので剪定をしなくてはいけません。

この３番茶時期は、気温も高く日差しも強いためカテキン(タンニン)などの渋み成分の蓄積も多くなります。アミノ酸類は１番茶のほうが３番茶より多いですが、カテキン類(タンニン)は３番茶のほうが１番茶より多いです。

【アミノ酸類→うま味成分・カテキン類→苦渋味成分】

皆様、水分補給をお忘れなく。しかし、緑茶は利尿作用もあります‼

参照文献◎茶大百科Ⅱ ◎日本茶インストラクターⅡ