昨年より７日遅れだけど、今年もきれいです。

明日から、新茶の茶摘みにむけ、畑にバロン(黒い網)を被せます。

昨年と比べると７日おくれていますが、茶芽は凄く綺麗です。

芽が伸びる前は「チャ樹」って感じの畑が、今ではツヤツヤ・イキイキ・キラキラして「新茶」って感じです。うまく表現できませんが艶々して綺麗なんです。

風にあおられキラキラ。夕日に照らされキラキラ。

バロンを被せて、このチャ葉の色を黄緑色から緑色へと変化させます。これは、チャの「葉緑素」によるものです。

バロンで日光を遮ぎられたチャは、僅かな日光を効率よく利用するために「葉緑素」を増加させます。すると、チャ葉が「黄緑色」から「緑色」へと変化するのです。

更に、このバロンを被せたチャ葉の成分は、うま味が多く渋味が少ないのです。

茶摘みシーズン到来！！